柳林碗团的做法视屏

柳林碗团的做法视屏柳林碗团怎么做|更新柳林碗团介绍柳林碗团是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆。来源西晋初年匈奴人内迁,但遭到统治者的残酷剥削和压迫,西晋统治者不但要他们纳税而且强迫他们当兵,甚至掠夺为奴婢,不少人陷于破产的境地,沦为流民,迫使各族人民奋起抗争、眼看西晋统治阶级欲坠,匈奴贵族刘渊,利用各族人民对西晋的怨恨,打起了反晋旗号,顺应民心,从离石派大将石勒统领三军发兵进攻西晋都城洛阳,营地扎在柳林三郎堡。由于石勒当过农民,曾被西晋官僚司马腾作为奴隶出卖,参加过农民起义,因此对下层人民十分了解同情。石勒来柳林后,治军严谨士兵秋毫无犯,深受当地群众的欢迎。由于当时战乱濒繁加之自然灾害严。

柳林碗团的做法视屏柳林碗团来源:柳林县人民政府网站网络编辑：王亮柳林碗团，也被称为碗脱或碗秃。碗脱之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。我本人喜欢碗团这个名字。用圆圆的碗蒸出来，象征团团圆圆！据说，碗团是石勒发明的。西晋末年，匈奴贵族刘渊起兵反晋，从离石左国城派大将石勒发兵攻晋，营地扎在柳林三郎堡。由于当时战乱频繁，自然灾害严重，军粮供应成了大问题。军士把荞麦磨碎后熬成粥喝。一次几个军士外出，误了饭时。回来后，荞面粥已结块，士兵把碗内的荞面扒下来抓食。有人提议切块吃，他们把荞面团切成条，随便撒了一些盐，吃完把剩下的一块切条，泼了些枣醋、蒜泥、姜末、葱花，给石勒端去。石勒吃后，大加赞赏，让厨房如法制作，让军士饱尝，吃后精神大振。当地百姓闻讯后，去军营观看，军士让百姓尝新。百姓尝后，甚感新奇，模仿着去做，从此在民间得以流传碗团刚开始在锅内熬。

柳林碗团的做法视屏_？：是柳林特产，离石、中阳等地都有，但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。主料荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。多为冷食，切条、碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。也可配豆芽等炒食，也可与羊杂各混炒也称“炒碗团”。沟门前碗团洛阳代理喝点小酒解闲愁，没事上网打酱油。老夫真的不寂寞，因有寂寞陪着我。看罢芙蓉看凤姐，歪嘴尼姑瞎扯。不狂顶也不拍砖，遇到赶紧闪。见路不平咱不走，生怕愁黑老年头。

柳林碗团的做法视屏工人正在进行碗团的搅拧工序。近年来，太原市大街小巷里出现了许多推着手推车叫卖碗团的人。“晋人晋菜晋味道”中路采风团行至吕梁地区时，来到了碗团的故乡柳林县。这种在偶然中产生的小吃，如今已在柳林人的经营中走出县城，香飘三晋内外。相传，公元年，反晋大将石勒统领军队进攻西晋都城。营地扎在柳林时，当地居民生活困苦，军粮成了大问题，粮食紧张时把荞麦磨碎后熬粥喝。一次，几个军士外出，误了饭点，荞面粥已凝结成块，饥饿难耐的士兵只得吃碗内的凉荞面块，却也觉得颇有滋味。有的人把荞面块切成条，加入盐和辣椒食用，味道更好，受到了石勒的欣赏。后来这种做法传到民间得以改进，一道美味的柳林小吃碗团此诞生。柳林碗团原先是当地一种在碗中即食的小吃，被越来越多的人知道与一种包装碗团不无关系。贾旭东的碗装沟门前碗团不仅劲道爽滑、调料美味，还方便携带。其碗团更劲道的秘方在于制作工艺的改进。碗团制作工艺被评为省级非物质文化遗产，贾旭东的。

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柳林碗团的做法视屏文章刊于《三晋都市报》期第版:乐生活情趣.次见碗团的人，能看到只是一个阔口浅底的碗里糊着一层圆形略微发乌色的面片。论其长相，着实不很出众。一大勺的辣椒油进碗，再不放其他的作料，这吃法也着实不考究。小锯条磨的小刀，作为碗团的专用食工具，也显得甚是粗糙。但是这些，应该足以让人好奇，而碗团的魅力在，只要你试一次，味蕾会被它折服。说到柳林碗团，吃法是必须要说的。柳林碗团的吃法很多，可切条吃、可划块吃、可凉拌吃也可热炒吃，但是在柳林当地，最盛行的吃法，还是锯条割着吃。把锯条磨成小刀状，刃口全部磨平，制成吃碗团的“餐具”。地道的柳林人吃碗团，通常会用锯条磨成的小刀在碗中央随意地划一个圆吃掉。因为在碗的正中间划去了一块，液态的辣椒油会全部汇集到这个圆中。接下来，拿刀从中间开始随意放射状割食，每取一块，都刻意在辣椒油里好好蘸蘸，再放进嘴里，从口感到味道都是一绝。柳林碗团的辣椒油那可是独门绝技。各。

柳林碗团的做法视屏从和好的面团，到这一盆面糊糊当中的时间比较久，这个工作急不得，逐渐的加水，逐渐的用手不断的和面，水不能一次加完，要循序渐进，直至将面团稀释成面糊糊，面糊糊不能太稠，要尽量的稀释，否则做出来的碗秃太硬，没有劲道，口感不好。经过不断的加水，不断的搅拌，面糊糊好了之后开始准备上笼蒸了，蒸的时候用这样小的碗盛上三分之一的面糊糊，上屉蒸到分钟可以出锅了。从笼屉上取下蒸好的碗秃这个时候要拿扁平的勺子把将碗中的面团使劲的搅拌，将面团充分柔和，看到整个面团表面透明并且相互关联在一起可以顺着碗沿开始抹平，使之平整的附着于碗底可以了搅拌好的碗秃在一边稍微的晾一会旧的两两相扣放到一处保存，切不可独个敞开，这样碗秃的表面容易风干。冷却一会儿的碗秃可以吃了，吃的时候要将本地的辣椒酱，蒜水，根据个人口味一次调上，拿小刀切块能享用了。

柳林碗团的做法视屏柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的特产小吃，在离石、中阳等地都有，但不如柳林的正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，“团”、“脱”、“秃”，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。特点：柳林碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品，似乎还有点点苦味。碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。制作：柳林碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，。

柳林碗团的做法视屏地沟油上的多油大肯定好吃还有些什么东西是秘密了反正地沟油是肯肯定的辣椒选用头茬,晒干后研为细末,用麻油烧热后。放入葱少许,待葱爆出香味时,可适当配入花生仁,核桃仁等,并倒入辣椒粉,用铁勺搅匀,油多辣椒少,遂成稠浆,装入瓶、钵备用。陕西线辣椒克八角克花椒克姜片克良姜克甘草克毕卜克桂枝克桂皮克白胡椒克茴香克肉扣克白扣克丁香克做法：将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎不要磨成面面哦，二者掺合，取菜籽油若干油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。辣椒里加点盐也可以，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊做法：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用你把地沟油也倒那来多也挺香的以前我认识一家卖碗托的是谁不说了亲眼见每天晚上卖完碗托回来以后提一桶调味料是卫生纸塑料袋还有筷。

柳林碗团的做法视屏碗团是柳林独特的一种风味小吃。用荞面和团再加水搅拌用小碗蒸制而成。食用时浇上蒜醋辣椒油调味，可冷食，也能炒热吃，利滑爽口、味美异常。外地也名“灌肠”。柳林碗团的做法阔口浅底碗里，一层银圆般薄厚略发乌色的面结晶，使钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以边上小碟里的辣椒油、香醋，进口，咀嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。碗团属面食系列，用荞麦面制成。碗团的制作很讲究，先要净化麦粒，将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄，入渲箩用湿布擦之，多次换洗湿布，以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面，将筛上的皮渣簸去，带皮粉粒再次入机磨之，过箩，皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘‘性”。待面团光亮利手“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释。