如何制作海南米粉

如何制作海南米粉采写：苏婧吃过海南粉的人，大多都会竖起大拇指说：“好吃！”然而，海南粉的制作过程却鲜有人知。近日，记者走进海口的海南粉加工商吴坤佩的作坊，目睹了半机械化生产海南粉的流程，复杂之处不乏趣味。据吴坤佩介绍，制作海南粉，首先将大米用沸水烫过，再用-度的清水浸泡-天，然后磨成米浆，再装入布袋挤压成含水量的干浆。之后再经过一系列加工，将米浆挤压成粉条状。将用沸水煮过的海南粉用冷水过一遍后捞出，沥干水分，这时的海南粉才算真正制成。从最初的发酵到成粉，一般都要经过一个星期以上的时间。每个加工环节稍有不慎，会影响产品质量，甚至出现废品。在阳台上晾晒的米袋子，是吴坤佩制粉世家的标志。新华网海南频道苏婧摄作坊外堆放着整齐的竹篓子，这些竹篓子用以沥干海南粉水分。新华网海南频道苏婧摄吴坤佩的作坊，蓝白相间的米袋里，装着发酵好的米。新华网海南频道苏婧摄。

如何制作海南米粉海南米粉的做法.超市里买来的米粉，加入适量清水，搅拌成稀稀的米糊。.在蒸帘上铺好油布。.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸分钟。.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。.摊开油布。.同样方法折起另外一边。.然后再对折完成一片了。.蒸完所有的米糊后可以像切面条一样切成一条条的，然后可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。海南米粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱一个已被用户访问超过,次，帮助了超过人学会烹饪的美食网站每天，有超过,人通过美食杰网站和移动解决他们的烹饪问题现在，这些数字还在不断的增长着，欢迎您来一起使用美食杰。

如何制作海南米粉在海南的饮食中，没有哪一种饮食像海南的粉那样能温柔地牵动人们的心灵深处。许多在海南长大的海南人，孩时母亲那声“去市吃粉!”成为他们一生中最亲切的召唤，多少年过去了，白若凝脂，柔润爽滑的粉，都能唤起他们对童年美味及快乐的记忆。海南的粉应是海南人最亲切的美食。它遍布全岛，众人为之牵挂，为之忙碌。我们专题介绍了海南粉、抱罗粉、后安粉、陵水酸粉和塔洋粑炒，但是海南米粉千变万化，各地有不同的做法，形成了不同的口味，这些文章远不能包罗海南米粉的百般变化。因此，我们特意收集了一些海南各地米粉的资料，作一简要介绍，以飨读者。灵山粗粉：原产于琼山区灵山镇，粉比海南粉略粗，其生产工艺与海南粉略有不同。其食法也是“腌粉”，特点是粉质爽滑，腌料除了与海南粉一样外还注重海鲜原料。澄迈粉：澄迈“瑞溪牛肉干”闻名遐迩，澄迈粉是因为有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。加积牛腩粉：粉为粗粉形似桂。

如何制作海南米粉海南粉是海南特色的风味小吃，流传历史久远。在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”。而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的是这类“腌粉”。现在的海南粉在继承传统的腌制方法的基础上，吸收了外来文化，其味比原来的鲜美得多。去夜市吃海南粉成了人们夜生活中的一大乐趣。海南粉之所以颇受人们欢迎，不仅仅是它的醇香可口，更主要是它具有一种独特的氛围，这是一种美食文化的核心。人们在品尝它的同时，去寻觅先人的足迹，弘扬中华民族文化。原料：大米、番茨粉。辅料：老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼。

如何制作海南米粉香儿厨房首发于未经允许，不得转载!看见这菜你别奇怪哦，上海人做起了海南小吃，我的好友小妖妹推荐我做的，菜谱也是她给我的，喜欢美食的我，尝试了起来，有点费功夫，做了半个下午才完成的。一共有道菜，汇聚在一个小吃里面，可想而知它的味道很不一般，也赢得了我家那个小刁嘴的认可，真的很棒。展开米粉油适量盐适量腐乳汁适量姜蓉适量蒜蓉适量鱿鱼丝适量鱼饼适量香菜适量生抽适量老抽适量米醋适量白糖适量蚝油适量酸粉汁和粉糊调制最重要，醋选择米醋。做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口。鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。展开向你推荐：米粉的做法。

如何制作海南米粉海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖。它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的。海南粉源始于福建闽南。相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业。由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛。.将大米不限量用沸水烫过，再用清水浸泡小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆.再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。.食用时，抓适量净粉条于碗碟中，依次加入适量的老抽掺有味精的红酱油、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。­多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不。

如何制作海南米粉海南粉的制作方法_经济市场_经管营销_专业资料暂无|人阅读|次下载|海南粉的制作方法_经济市场_经管营销_专业资料。制做海南粉。海南粉的制作方法海南粉是海南人比较喜欢吃的一种主食，以凉拌为主，比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。先教你做法。材料：（二个人量）细粉斤、生牛肉（或牛肉干）两、酸菜两、竹笋两、黑豆芽两、芝麻两、花生仁两、香菜、葱、蒜、老抽、生抽、生粉、虾酱、盐、味精少许、海螺斤。作法：、牛肉、酸菜、竹笋、切丝，加盐、味精分别炒熟；黑豆芽加盐、味精炒熟，芝麻、花生炒香；、香菜、葱切小短；、蒜、姜切成茸；、花生油用蒜头爆香；、在锅中加入二碗凉水、生粉，用筷子搅匀，开火边搅并加入少许竹笋、盐、味精煮成芡汁关火；、煮海螺汤。吃法一：腌干粉、将细粉斤放入在盘中，加入蒜头爆香的花生油、老抽、生抽（按口味增减）拌匀、再依次加入熟牛肉、酸菜、竹笋、芝麻拌匀、撒上香菜、葱。

如何制作海南米粉菜谱家常菜主页中华食谱特色小吃海南小吃正文海南粉字体：爱厨爱家昨晚看电影挺晚的，当妈妈喊我们去睡觉时，我觉得肚子饿，现在还没睡意，肚子呱呱叫，这咋睡呢，大半夜的，我也懒的去厨房耍武艺了。一语惊醒饿中人！姐姐；一句去吃海南粉不？噢，不说还好，一说，我更饿了，赶忙拉姐姐的芊芊玉手往海南粉店跑。跑到海南粉店。气都没喘老板来两碗海南粉，多加豆芽！结果老板笑嘿嘿地说，我们这刚打烊呢我喊着：不是也买夜宵吗？我们晚上不弄太多，买完收摊了，弄多了，买的晚，影响明早起来干活！呜呜我还是以跑八百米的速度赶来的呢。回家只好喝罐旺仔牛奶和饼干添肚子了！吃饱了，心里还是念念不忘，海南粉明早我自己做海南粉绝的能出去拼街上的！准备材料:地瓜粉,细米粉，可以买现成的旱芹，火腿肠，牛肉，酸菜,葱花,绿豆芽,鱿鱼丝,海贝调味品:蚝油，酱油，生粉做汤汁用，香油,盐,色拉油。做法：将旱芹，火腿肠，牛肉，酸菜，葱花，都洗净切丝，装盘。

如何制作海南米粉海南米粉的做法米粉类小食在海南比较普遍，而且海南人好像在制作米粉方面极具创造性。海南岛虽然在中国南方主产稻米的广袤地域之内只能算一隅之地，但海南岛米粉的品种之多，食法之丰富独特，口味之迎合南北，似应在国内排在前列。海南米粉的色、香、味比起桂林米粉、云南米线等，没有一毫之差，而且在口味对南北人群的适应性上，好像还胜出一筹。抱罗汤粉抱罗汤粉的发源地在文昌抱罗镇。贵在汤好，汤质清幽、鲜美爽口、香甜麻辣。粉汤的甜是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙不可言。旧时，抱罗粉的汤主要是以牛骨汤为主配制而成。现在，吸收粤菜上汤制法，用多种原料熬汤制成，其味比原来鲜美得多。用这种汤冲调粉条，加之配上牛肉干、花生仁、少许竹笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，可引起人的强烈的食欲。一碗抱罗粉，既可给人们物质上的享受，又可使人们消除疲劳。故抱罗墟一带的人们素来将“上市吃粉”当做一件乐事。陵水酸粉在海南省陵水县有。

如何制作海南米粉海南粉是海南特色的风味小吃，流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。入夜，酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。沿路炉火熊熊，镬气蒸熏，吸引着一批一批来宵夜的食客。他们三三五五围桌而坐，或家人，或朋友，边侃边吃。形成海口市的一大人文景观。临街摊档独具特色，让人在品尝海南粉的同时，领略街头风景。酒店“食街”干净、幽雅、热情而周到的服务，令你感到和谐、舒适。年轻情侣携手到酒店“食街”里吃海南粉，边品尝边细语，情意绵绵。海南粉其白如雪，其细如丝（与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，其纤细的程度是上述米粉所不能比拟）。其食法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”，即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。吃后。