巧家卷粉配方

巧家卷粉配方》|关闭:在巧家，有一种将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食的爽口小吃凉卷粉，以其独特的民间制作方法，深得人们的青睐。从小生在巧家，长在巧家，凉卷粉的味道自是晓得，但身在异乡时，吞着口水的回味却又难以清晰。偶有机会去到外地，哪些穿行在素有名食美誉的地方的亲戚朋友，竟点名要带过去巧家小吃凉卷粉，岂数量不小，我所担心长途跋涉的凉卷粉会变质的想法，却常让他（她）们拥有冰箱保鲜而适从。巧家凉卷粉在异地他乡有越来越多的人唠叨、挂念？听到身边的朋友谈及携凉卷粉既经济又实在的馈赠，方才真正品出凉卷粉汲大自然奢华地道的韵味。凉卷粉制作过程可为传统、久远，但凡没能追根朔源，好在人们记忆里有那挥之不去的回味。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆，配制作料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油，姜抹、葱花、蒜泥，再加上、酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的传。

巧家卷粉配方开远小卷粉的做法开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。原料：主料：上等白米克。配料：猪五花肉米克，暴腌菜克，鸡蛋个，湿淀粉克。调料：精盐克，花椒面克，味精克，花生油千克（耗克）。制法：将米捡去沙粒，洗净，用清水泡分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（克味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（克）混炒成椒盐。用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。开远小卷粉的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使。

巧家卷粉配方精选优质大米，淘洗干净，浸泡个小时左右，捞出，用石磨把浸泡过的大米磨成米浆待用。米浆中加入精制的马铃薯粉，按一斤大米.斤的马铃薯粉的比例。一切准备就绪，锅中加水烧开，取出制作卷粉的不锈钢方形盘，在不锈钢方形盘底抹适量的植物油，加入一定的米浆，完全盖住盘底即可，米浆变颜色，形状像一张白纸就把盘从滚开水中取出，卷粉就制作好了，待卷粉冷却后从盘中取出，加入自己喜欢的调料，就可以食用了。工作指导：中华人民共和国农业部科技教育司承办：中国农业科学院农业信息研究所联系：。

巧家卷粉配方令人垂涎三尺的巧家凉粉文吴庆钧在地处滇东北的巧家，凉粉无疑是当地小吃的一绝。到了巧家，不吃凉粉，可为一憾事。无论是在那县城菜场，还是在乡镇街巷，无处不在的凉粉小吃摊点是巧家一道独特的风景。一张小方桌，上面摆放着装佐料的瓶瓶罐罐，一把竹筛内，垫上干净的布料，盛着整块清香四溢的凉粉。卖凉粉的大姑娘、小媳妇或者村姑，清浆白洗、素面朝天，热情洋溢的招呼着你。此种景致，从街头到巷尾，随处可见。而且不管严寒酷暑，从不中断。自然那凉粉独有的香味，也一年四季飘荡在集市的空气里，光闻闻就足以让人流口水。凉粉好吃，老少皆宜，老幼皆爱。而巧家的妇孺之辈，几乎人人都是做凉粉的好手。巧家凉粉以豌豆、蚕豆为原材料的居多，至于苦荞凉粉和玉米凉粉，就很少见了。做凉粉的过程，看似简单，却大有学问呢。首先，精选豌豆提前浸泡一天，如果是蚕豆，得先碾碎成颗粒，便于浸泡。将浸泡好的豌豆磨浆，然后用纱布将豆渣过滤，余下的淀粉加适量的清水在锅里。

巧家卷粉配方在巧家县流行着三道菜的说法，即“干巴菜蘸豆食粑；浇油辣子老豆花；攀枝花炒干油渣”。第一道，晒制好的干巴菜，用温水浸泡煮熟，色如鲜菜，柔似绵纸，清淡爽甜。第二道，焦油辣子老豆花。用石碓将干辣子捣细，装入碗中浇上烧沸的青菜油。老豆花即用本地产的黄豆或黑豆浸泡好后，用石磨磨成浆，烧制成豆腐。第三道，攀枝花炒干油渣。初春之节，选择花朵大而正开或含苞待放的攀枝花中的雄蕊，炒肥肠油渣，并掺入豉食粑或酱豉食、辣子而炒成而吃。快试试吧，可以对自己使用挽尊卡咯哈哈,我最喜欢的是炖猪腿了,特别是猪蹄,记得有一次我读书回家,家里正在炖猪腿,那个口水流得哗啦啦的响,趁我妈妈去菜园拔菜时,马上把锅盖揭开,用筷子把猪蹄捞起就跑在我家屋背后吃了快试试吧，可以对自己使用挽尊卡咯到吃饭时,我妈拿起筷子怎么也捞不到就知道是我把猪蹄捷手塞胃了,她就放下手中的筷子,开始了一节的饭前教育课孩子,不是我们大人不舍得拿给你吃啊,猪叉叉小孩是吃不。

巧家卷粉配方鸡丝凉卷粉是流行于云南民间大众的米类制品。鸡丝凉卷粉软糯、滑爽，咸鲜带酸甜微麻辣，久吃不腻，味隽美且长久。此小吃多于夏季流行。凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。在昆明的凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。昆明鸡丝凉卷粉。

巧家卷粉配方巧家，是一片神奇、富饶、美丽的土地，秀丽的山水风景、悠久的历史文化、丰富的人文景观，见证了巧家历史的变迁；走进巧家，走进曾一度辉煌的堂琅古县，去领略那神奇的药山魂、金江韵。在这片土地上，一日之行，若四季之旅，可身历春之温熙，夏之火热，秋风之苍凉，冬雪之圣洁。一.巧家风光.滇东北圣山巧家大药山一个海拔米的高度,自称是滇东北的巨人,守着许多珍贵矿产和中药材,上升到国家级的保护.一座终年飘雪风云多变的大山,蕴含着清冽冽的甘泉和稀有植物,滋养了无数生,被收进国家物种基因库.一尊众生膜拜的天神,创造出世代流传的神话,变成百姓不倒的精神丰碑,变成一种文化的传承.大药山是滇东北的圣殿,但它不仅仅属于滇东北,它的神奇与美丽,是我们共守的家园,保护大药山,是生命和文化的延绵.三.古道悠悠“五尺道”是云南进入四川和中原的咽喉要道，古道蜿蜒在磅礴的乌蒙群山中，一样是石头和泥巴铺筑而成，只是因为一代又一代人的继续踩踏才成了。

巧家卷粉配方本网讯（通讯员陆元华）-日，央视电影频道《爱电影》送学行动走进巧家，拍摄组导演、演员、摄像师一行人到巧家县白鹤滩、马树两镇进行了小吃卷粉、农民电影、红毡三个主题的拍摄。电影频道《爱电影送学行动》系列节目，由有一定社会影响的影视演员到全国各地各行各业体验生活，来积累表演经验，更好地在影视表演中塑造人物，将送电影、送温暖、送真情，学生活、学演戏、学做人的栏目宗旨体现在拍摄的过程当中。在为期天的节目摄制过程中，拍摄组采访拍摄了巧家农民电影的拍摄过程，以访谈交流的方式了解农民拍电影的点滴和台前幕后的辛酸故事。此外，演员还感受了巧家卷粉的制作过程，学习体验了非物质文化遗产红毡的制作过程，节目将知识性、娱乐性融为一体。本次央视《爱电影》送学行动走进巧家，通过演员深入生活的实习过程和活泼乐观的演技，展现了巧家民族文化的多姿多彩与人文自然景观的相互融合，让更多的人了解巧家、认识巧家，提高巧家的知名度。